Salade de lentilles Beluga et aspic d'oeuf

• Dans une casserole d'eau froide, versez les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau.
• Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 minutes
• Égouttez et laissez refroidir
• Préparez la gelée comme indiqué sur le paquet
• Nappez-en le fond de 4 moules, déposer le thon émietté ou une demi tranche de truite fumée
• Placez les moules 15 minutes au frais
• Pendant ce temps, pelez la pomme et coupez-la en petits cubes
• Émincez finement l'échalote, ciselez le persil et la ciboulette
• Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, sel et poivre
• Mélanger les lentilles, les échalotes, les fines herbes, les cubes de pomme
• Versez la vinaigrette, mélangez et réservez au frais
• Faites cuire les œufs mollets ou pochés puis rafraîchissez-les dans l’eau froide
• Écalez-les délicatement et posez-les dans les moules
• Recouvrez de gelée, laissez refroidir, puis placez au moins 4 heures au réfrigérateur
• Dressez les lentilles sur des assiettes individuelles avec l'aide d'un cercle de petite taille en tassant légèrement
• Démoulez les aspics d'œufs et placez les sur les lentilles Béluga

Pour la déco, suivez les saisons : quelques brins de ciboulette ou une petite grappe de groseilles, des tomates cerises, des œufs de truite....

Dégustez !